Barra lateral de artigos
Conteúdo do artigo principal
nov 26, 2024
Resumo
Se describe a continuación un resumen acerca de las numerosas estructuras químicas que contribuyen al mejoramiento tecnológico de los procesos industriales de los alimentos: “los aditivos químicos”. Se describen en algunos casos los problemas inherentes a su inocuidad y/o toxicidad y a la necesidad o conveniencia tecnológica de utilizar muchos de ellos y satisfacer mas
bien demandas de mercados.
Referências
CEE. Guía de aditivos, conservantes y colorantes en a limenta c ión 3o Ed. Ed. Obelesco Madrid España. 1985
Coultate T P. Food. The Chemistry of its components. p. 148.4th Ed. London: Royal Society of Chemistry. 2002.
Farré-Rovira R. Los colorantes alimentarios de los alimentos. Alimentaria. 387, p. 21-32., 1982.
Fennema,O.Editor 3th Ed.Marcel Dekker Food Chemistry. 1996
Hanssen A., Marsden H. E. para aditivos guía de los números. Ed. Edaf Barcelona. 1990.
Mazza G, Miniati E. Anthocyanins in fruits, vegetables and grains.Boca Ratón, FL: CRC Press. 1993.
Mazza G., Girard B,. Functional grape and citrus products. en: Mazza G. (Ed.) Functional food: Biochemical and processing aspects.p. 139-191.
Lancaster: Technomic Publ.1998.
Schieberle P, Burghagen,M.M., Grosch, W., Belitz, H.D. Food Chemistry, Third Edition.2004
Smith R., Neeuberae, P., Adams, T. B. , Ford, R. A., Hallagan, J and the FEMA Expert panel. GRAS Flavoniring Substances 17, Food Technol., p. 72 -81,1996.
